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时间:2024-05-06 08:12:23 作者:河北武邑:千人同吃“大锅菜” 共叙家乡情 浏览量:93675

  “五一”期间,从5月1日至3日,河北省衡水市武邑县贾史庄村举办了为期三天的第二届“千人一锅饭 九姓一家人”乡情节活动。该村乡亲齐聚一堂,共享家乡菜,共聊家乡事,同叙家乡情。

  活动期间,100余名村民自发组成筹备组、后厨组、后勤组、餐具组、车辆组、卫生组、医疗保障组……尽心尽责保障活动的有序开展。活动现场设置了3个就餐区、3个演出场地、1个特色农副产品展览区。歌曲、戏曲、舞蹈、锣鼓轮番上演,村民们在欢歌笑语中尽享着团聚的乐趣。(崔志平 陈章栋 刘艳飞 制作 岳子岩)

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答:预制菜也称预制菜肴,其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程,即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

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