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时间:2024-05-03 01:07:09 作者:钢铁数字化转型见证者:生产车间一“幕”了然 现场工人“一键炼钢” 浏览量:43112

  在河北省秦皇岛市卢龙县的一家钢铁生产企业,智能化场景颠覆着人们对传统炼钢的印象,中控室内十几米宽的蓝色大屏幕上,钢铁冶炼100多道工序,从生产运行、能源环保、到物流状态等。4000多个关键节点数据一“幕”了然。

  这家钢铁生产企业的工人从“干粗活”到“坐办公室”,巨大的转变得益于周金源和他的团队对MES(制造执行系统)的开发和实施。今年25岁的周金源是一名软件研发工程师,他的主要工作是开发、实施、维护和优化公司的MES(制造执行系统)。

  产品质量提升也是数字化工厂带来的显著变化之一。MES(制造执行系统)通过对生产过程中的各个环节进行精细化管理,以确保每个环节都符合质量要求。一旦出现质量问题,系统能够迅速定位并解决问题。

  邢璐 张子亮 河北秦皇岛报道

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答:预制菜也称预制菜肴,其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程,即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

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