首页

https://umhom2.com/

时间:2024-03-29 09:15:32 作者:一碗粉催生新职业 “闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂” 浏览量:75174

  中新社柳州3月28日电 题:一碗粉催生新职业 “闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂”

  作者 林馨 刘俊聪

  近年来,一碗螺蛳粉不仅变成百亿元(人民币,下同)产业,还培育出“闻臭师”“试辣师”等新职业。

  “85后”李任是广西美吉食品科技有限责任公司的酸笋质检员,也被称为“第二代”闻臭师。李任负责的酸笋仓库里,整齐排列着四百多个大小不一的腌制缸,他每天利用灵敏的嗅觉为螺蛳粉“灵魂”酸笋把关。

图为3月25日李任在检测酸笋情况。林馨  摄

  他的鼻子不仅可以“闻”出酸笋泡制的时长,还能分出其品质,是否有添加剂。“好的酸笋是一碗热辣滚烫的螺蛳粉里必不可少的灵魂。”成为“闻臭师”以后,李任经常“打卡”不同的螺蛳粉店,但关注的是不同酸笋的品质和口感。

  李任回忆起2020年刚跨行到螺蛳粉行业时,长期在储存酸笋的仓库里待着,“生猛”的气味涌进鼻腔使人头昏目眩。为“闻”准酸笋的味道,他前后花费2年时间到田间地头,从种植、发酵到储存,系统地学习酸笋检测知识。

  身为“闻臭师”,李任还需负责酸笋采购、储存及生产质检等全流程工序。每年盛夏,他常进到山林乡野,考察当地农户竹笋的成色,经把关后收购大批优质酸笋。“每年大概收购8000吨酸笋,保证酸笋一年的口感不变并不容易。”

  为保证酸笋的口感,李任定期在厂里进行抽检,及时处理问题。他说,酸笋的“臭”,是新鲜笋泡水自然发酵后产生的特殊气味。品质好的酸笋,色泽金黄、口感酸甜。为保证鼻子嗅觉的灵敏性,李任平日里也保持着规律作息。

  随着螺蛳粉产业规范化发展,各种检测仪器也成为二代“闻臭师”的“法宝”。通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种等指标,李任能够更科学、规范地评判酸笋品质,在螺蛳粉大规模出货的同时,保持螺蛳粉“灵魂”的高品质。

图为酸笋被送入实验室,通过仪器检测其纤维度、pH值等,李任(左)正在记录数据。刘俊聪  摄

  近年来,随着螺蛳粉产业不断发展壮大,与此相关的新职业也不断涌现。

  作为土生土长的柳州市人,“90后”房农从小就喜欢吃螺蛳粉,如今成为一名“试辣师”。“作为风味独特的地方小吃,螺蛳粉有各种各样的辣味,而每一种辣味在我们口中都具有层次感,很多细微的感觉必须依靠不断地试吃和丰富的体验才能得到。”就职于广西奋升供应链管理有限公司的房农表示。

  “试辣师其实也是公司品控团队中的一员,我们要专门对成品辣油包的质量进行把控,以保证螺蛳粉进入消费者口中时的口感与风味。”房农表示已试吃超过500家实体店螺蛳粉和100多个品种的预包装螺蛳粉,捕捉到了各种辣味之间的细微差别。

  随着“小米粉”变身“大产业”,亦需要强大的技术技能人才支撑。2020年5月,柳州职业技术学院成立中国首家柳州螺蛳粉产业学院,集人才培养、技术应用研发、创新创业、社会服务为一体。

  广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心岗位专家程昊认为,柳州螺蛳粉走红后,带动不少民众就业。据不完全统计,螺蛳粉产业带动近30万人口就业。其表示,随着一碗粉发展,期待催生出更多新职业。(完)

展开全文
相关文章
首届泰国中文教师教学技能大赛展现中文教师风采

做好市场监管,维护市场秩序。我国工业体系较为完备且韧性强,前期有丰富的应对高温天气的经验积累,完全有能力有信心迎峰度夏。在贯彻好已出台的一系列举措的同时,还要进一步强化市场监管,确保大宗原材料、能源物资的供销在合理区间匹配,坚决打击囤积炒作的行为,密切跟踪煤炭、电力价格波动情况,及时进行调节。有效引导市场预期,推动重点工业行业产销进一步衔接,实现产供销紧密连接、顺畅运转,为确保工业平稳运行提供坚实的监管保障。

国家统计局:7月份国民经济持续稳定恢复

2017年下半年,芦家窑村“两委”班子换届结束后,杨文华发现村干部虽有信心有决心做好工作,但思想较保守、工作缺乏思路。经走访调查,杨文华建议以党建为引领,制定学习计划,组织党员干部开展农村政策、党史知识学习,帮助大家提高认识,一起改变现状,将落后村变成先进村。

(杭州亚运会)杭州亚运会空手道项目开赛 中国女将李巧巧摘金

回顾1971年的澳中乒乓外交之旅,费思棻博士表示,当时澳中尚未建立外交关系,贸易很有限,几乎没有官方接触,也没有政府间渠道。澳中乒乓外交是一项具有突破性的举措,标志着澳中关系正常化的开端。

2023新疆巴楚红海马拉松开跑 2000余跑步爱好者参赛

参与这场谈判的成员涵盖了许多发达经济体在内的110多个世贸组织成员。上个月,这一全球首个多边投资协定的文本谈判,成功完成。

【理响中国】新时代中国青年要让青春在实践中绽放

10月3日,航拍福州南公园。南公园至今已有300多年历史,是福州最大的古典园林公园,也是福州迄今为止唯一保存下来的王府古园林遗存。国庆假期,南公园吸引了许多民众前来游玩。

相关资讯
热门资讯
链接文字